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欧客啦带你辨别牛排真假

发布:时间:2021-11-27返回列表

怎么辨别牛排真假

  现在越来越多的家庭喜欢购买牛排食用,而市场上也出现了不少假牛排。为了让大家都能买到真正的牛排,现在欧客啦给我们介绍几个鉴别牛排真假的实用方法,让你了解如何轻松分辨真假牛排。

在介绍鉴别真假牛排的方法之前,先普及一下关于正统牛排的小常识:

  正统的真牛排是按照肉牛的各个部位,经过精细分割而成的牛排,原肉原切,比如牛里脊肉可做成菲力牛排,牛外脊肉可做成西冷牛排,牛脊骨肉可做成T骨牛排等。

  假牛排根据加工原料及加工方法的不同,又可分为原肉重组的假牛排和其它杂肉浸跑牛肉香精的假牛排。很显然,假牛排的定义就是经过加工过,重新和在一块的牛排,不管是不是用牛肉去做的,都可以说是假牛排。

  因此,我们可以从价格、外观和口感这三个方面来分辨真假牛排。

1、看配料表

有些成品牛排的包装上面有配料表,如果配料表中出现谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶或卡拉胶等配料,很明显就是用碎肉拼接而成的假牛排。但是,并不是所有的奸商都会在包装上展示配料表,对没有配料表的牛排,我们还需要掌握如下的分辨技巧。

2、看外观

  假牛排明显的特征就是很有规则,因为绝大多数假牛排都是用机器统一压制出来的饼状压制肉,外观看起来整齐且圆润,比较规则,也很均匀。但是,假牛排没有真牛排所具有的肌肉自然纹理,有的牛排甚至上面一丁点肥肉都没有,这种牛排必为假牛排无疑。

  市场上常见的假牛排通常就压制如下的圆饼状,规则,均匀。因为这种牛排是把其它的碎肉用食用胶拼接起来,再用机器压制成型,想要它有多圆它就有多圆。

3、尝口感

  已经做好的牛排就很难从外观上辨别了,尤其是七成熟的牛排再浇上汁水,几乎无法从纹理上来区分真假,这个时候我们只能凭借口感来辨别牛排的真假了。

  真牛排具有牛肉特有的咀嚼感,口感柔嫩多汁且有大自然的肉香味,而假牛排则不可能有这种感觉,肉质松垮,吃起来没有嚼劲,切的时候也常常会被切成碎肉。

  有些假牛排中还添加了牛肉膏或牛肉香精,这种假牛排的牛肉味很明显,且闻起来很浓郁。

假牛排对健康有什么危害

假牛排原料会先通过碎肉机打碎,加入碎肉粘合剂、牛肉膏或亚硝酸盐等配料,搅拌后用高压机器压成条,再切片。为了让肉变得嫩滑,还会放到加了亚硝酸盐的水里泡上一段时间。碎肉粘合剂里含有铅、砷等重金属,长期食用会使人体的生化和生理功能发生障碍,非常损害健康。

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所以选牛排,就选欧客啦。

 

 


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